Gateau à la carotte (sans oeufs)

Voici une recette savoureuse tirée du blog de petite yaya noëlle (végétarisme, cuisine bio-végétarienne, écologie)
J'ai testé la recette mais hélas je n'ai pas pris de photos, ca sera pour la prochaine fois!...un vrai bonheur ce gateau:

Il vous faut:
-300g de carottes finement rapées.
-300g de farine
-120g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 CàC de cannelle
-1/2 sachet de levure chimique
-80 ml d'huile d'olive
-un peu de lait. (5CàS)

Mélangez la farine, le sucre, la cannelle, la levure et les carottes.
Le mélange parait un peu bizarre, mais pas de souci c'est normal!!!!!

Ajoutez ensuite l'huile d'olive, puis le lait pour humidifier le tout.
Versez le mélange dans un moule (peu importe la forme, moi j'ai utilisé une couronne)
Enfournez à 180° pendant 40 min

Préparez ensuite un glacage avec du sucre glace et quelques gouttes d'eau puis versez-le sur le gateau.
On peut aussi rajouter des petites carootes en massepain pour la déco!

Voila, c'est une recette très parfumée et plutot sympa et très originale!